Наверное, каждая хозяйка задумывалась о том, почему вареный картофель чернеет. Причина этого имеет химическую природу. В клубнях содержится аминокислота тирозин, которая начинает окисляться и образовывать пигмент меланин. Именно он окрашивает картофель в темный цвет. В промышленных масштабах эта проблема решается с помощью сернистого газа (диоксида серы), которым обрабатывают продукт. Это вещество имеет восстановительные свойства. В домашних условиях картофель можно опустить в кипяченую воду и накрыть емкость крышкой, чтобы не попадал кислород.
воскресенье, 17 ноября 2019 г.
ПОЧЕМУ ТЕМНЕЕТ ОЧИЩЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ?
Наверное, каждая хозяйка задумывалась о том, почему вареный картофель чернеет. Причина этого имеет химическую природу. В клубнях содержится аминокислота тирозин, которая начинает окисляться и образовывать пигмент меланин. Именно он окрашивает картофель в темный цвет. В промышленных масштабах эта проблема решается с помощью сернистого газа (диоксида серы), которым обрабатывают продукт. Это вещество имеет восстановительные свойства. В домашних условиях картофель можно опустить в кипяченую воду и накрыть емкость крышкой, чтобы не попадал кислород.
вторник, 12 ноября 2019 г.
ОЛИМПИАДА - Покори Воробьёвы горы!
Олимпиада школьников проводится ИД «Московский Комсомолец» и Московским государственным университетом имени М.В.Ломоносова. Основная цель проведения данной акции — поиск и поддержка талантливой молодежи из самых удаленных уголков нашей необъятной страны.
Идеология олимпиады очень проста и понятна: найти новых Ломоносовых на бескрайних просторах нашей Родины.
На сайте открыта регистрация для участия в Предварительном (дистанционном) этапе олимпиады "Покори Воробьёвы горы!" 2019/2020 учебного года. Регистрация будет открыта с 1 ноября по 20 декабря. Предварительный этап Олимпиады по всем предметам будет проходить с 14 ноября по 20 декабря 2019 года.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)